食べ方・簡単レシピ

たけのこを家庭で長期保存できる「瓶詰め」の作り方を、アク抜き・水さらし・pH調整・クエン酸添加・脱気・殺菌の7工程で詳しく解説。ボツリヌス菌対策の科学的背景や失敗しないコツまで、徳島で18年たけのこを扱うバンくんがまとめます。